Par quoi remplacer le zeste de citron ? (calculateur)
Calculez une substitution raisonnable quand vous n’avez pas de zeste frais : autre agrume, extrait ou huile essentielle alimentaire. Le calcul donne un repère, à ajuster selon la recette.
Le zeste apporte le parfum, pas l'acidité : le jus de citron n'est pas un substitut. Ordre de fidélité : autre agrume > extrait > huile essentielle alimentaire > arôme.
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